Zutaten:
12 Löffelbiskuits, 125 g Tiramisu-Joghurt, 125 g Speisequarkzubereitung, .45 bis 50 g Honig, 20 g kleine Meringen, 30 g Zucker, ein Teelöffel lösliches Kaffee-pulver, 2 cl Amaretto, 250 g geschlagene Sahne, drei Blatt Gelatine, Beeren, Minze und etwas Puder-zucker zur DekorationTiramisu-Joghurt-Creme auf Orangensoße
Zubereitung: Löffelbiskuits quer halbieren und entlang des Randes runder Formen
stellen. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Meringen
zerbröckeln. Für die Creme den Tiramisu-Jogurt und die
Speisequarkzubereitung (Albhof-Spezialität aus Quark und Jogurt) in eine
Rührschüssel geben. Honig, Zucker, Amaretto und lösliches Kaffeepulver in
ein kleines Töpfchen geben und auf etwa 50 Grad erwärmen. Ausgedrückte
Gelatineblätter zu-geben und darin schmelzen lassen. Das Ganze zügig unter
Tiramisu-Jogurt und Quarkzube-reitung rühren. Abkühlen lassen und kurz vor
dem Stocken die geschlagene Sahne und die zerbröckelten Meringen
unterheben. In die vor-bereiteten Förmchen geben und kühlen. Anschließend
mit Beeren belegen und mit Minze garnieren. Tipp: Damit die Süßspeise schön glänzt, die Beeren mit etwas klarem
Tortenguss abgelieren.
Für die Orangensoße benötigt man zwei un-behandelte Orangen, 0,25 Liter Orangensaft, 40 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, ein gehäufter Teelöffel Speisestärke (etwa acht Gramm), 2 cl Orangenlikör. Die Schalen einer Orange mit einem Zestenschaber abreißen und kurz in heißem Wasser blanchieren und kalt abspülen. Die Orangen mit dem Messer am Fruchtfleisch entlang so abschälen, dass nichts Weißes mehr von der Schale zu sehen ist. Die einzelnen Orangenfilets herausschneiden. Orangensaft mit Vanillezucker aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Mit dem Orangenlikör abschmecken und abkühlen. Die Orangenzesten und die Filets in die Soße geben.
Getränketipp: Als flüssiger Begleiter eignet sich eine deutsche
Beerenauslese oder ein Gläschen toskanischer Vin Santo ideal.
Power-Mix